En 1890, Joseph Opinel met au point ce modèle de couteau qui porte aujourd'hui son nom. Objet de qualité, ce couteau fermant a fait la réputation des établissement Opinel dans le monde. Chaque Opinel est poinçonné de La Main couronnée depuis 1890. Joseph Opinel choisit ce poinçon qui reproduit les armoiries de Saint-Jean-de-Maurienne (Savoie) où est née l'entreprise. Ce poinçon estampé sur toutes les lames des couteaux Opinel garantit l'authenticité d'un véritable Opinel.
